Jullie hebben dezelfde "avatar" maar zeker niet dezelfde mening.
@ Erwin: Als je zoekt naar een samenwerkingsverband met een bestaande franse bakker, dan lijkt het me het beste dat je de bakkerij die je op het oog hebt, eens binnenstapt en de bakker persoonlijk vraagt, wat hij er van denkt.
@ robeshuis: Het heeft niets met klimaat en basisvoedsel te maken.
Tot voor iets meer dan 100 jaar geleden, was de aardappel een verboden "groente", omdat het familie is van de nachtschade, werd er gedacht dat de aardappel een giftige plant was.
Brood werd daarom, en wordt hier nog steeds, gegeten als vervanger voor de aardappel. De aardappel wordt gezien als groente. En omdat de Franse keuken iets inventiever en creatiever is dan de Hollandse keuken, is het aantal manieren waarop de aardappel wordt aangeboden, zoveel groter dan in Nederland.
Het stokbrood wordt tevens als "eetinstrument" gebruikt om de saus mee op te deppen en je bord schoon te vegen.
En bij gebrek aan een goede tandarts en een goed gebit: voor die mensen is de croissant uitgevonden, kun je lekker in je "café au lait" dopen....

In Brassy is een ex-medewerkster van het Parc een plan aan het uitwerken om biologisch en desembrood te gaan produceren en distribueren door de Morvan. Wellicht iets voor jou Erwim?

Laten we bovenal toch ook hopen, dat het franse brood nog lang gebakken zal worden, door franse bakkers ( en die mogen best uit nederland komen) volgens de franse traditie's en methoden. Want zeg nou zelf, dat Franse brood is toch wel één van die dingen, waarom wij Nederlanders ooit zo verliefd zijn geworden op Frankrijk.
Du vin, du pain du ....(bien!)
Ik zou zeggen, gooi eens een (krenten-)bolletje op bij de bakker.
En biologisch en zuurdezembrood is in Autun op de markt bij de kraam van La ferme de la Reboute (bioboerderij gelegen aan de voet van de Mont Beuvray en bij de bio-winkel in de Rue Ch. de Gaulle te koop.
Bij de bio winkel vrijdag's voor half geld.