Beste lekkerbekken,

Nu de dagen al wat korter worden en de winter er stilaan aankomt wordt het tijd om de winterrecepten uit de kast te halen.
Wat denken jullie van een rasechte stamppot met groene kool,gegarandeerd een bom van vitaminen en bovendien is er niet zo heel veel werk aan. Dus haal de potten uit de kast en zet de koksmuts maar alvast op.

Stamppot van groene kool met een ajuinsausje.

1/2 groene kool (in België noemen wij de groene kool savooi)
1 kg aardappelen
50 gr geraspte kaas naar eigen smaak (Gruyère,Emmentaler,enz)
200 gr gerookte spekblokjes
Scheutje room of melk.
Peper, zout, muskaatnoot en wat boter.

Voor het sausje

2 grote ajuinen
1 teentje knoflook
1 eetlepel Worcestershire saus
Een flink scheutje water
1 eetlepel balsamicoazijn
Een snuifje suiker
Wat instantroux voor de binding

Verwijder de grootste nerven uit de groene kool en kook ze samen met de aardappels gaar in dezelfde kookpot.
Ondertussen bak je de spekblokjes krokant.
Pureer de kool met de aardappels, voeg een scheutje room of melk, toe, een klontje boter en laat er de geraspte kaas in smelten. Doe er ook de gebakken spekreepjes bij en kruidt met peper, zout en muskaatnoot.
Voor de saus hak je de uien en de look fijn en laat je ze stoven tot ze een bruin kleurtje krijgen, blus met het water, de azijn en de worcestershiresaus, laat wat inkoken en voeg er naar eigen smaak een snuifje suiker bij. Bindt het sausje met wat instantroux.
Schep op elk bord een flinke schep stamppot, maak een kuiltje in het midden en giet daar de ajuinsaus in, om te eindigen serveer ik er nog gebakken kalfsworstjes bij.
Alvast smakelijk allemaal en reacties altijd welkom.
Kookgroetjes
Vermeire Greta

Moeseke het is misschien dom maar ik weet niet wat ajuinen zijn.
Maar het is een goed idee van u. Ik maak dit hetzelfde doch z'nder die ajuinen. Nu probeer ik het mét die dingen!

Gisteren ook heerlijke snert gemaakt uit grootmoeders tijd, om maar zo te zeggen. Lekker veel en als ze een dag oud is smaakt ze vachement bien!! Dan portie's invriezen voor die héérlijke momenten die er zomaar onverwachts kunnen zijn.
Allemaal smakelijk eten en groetjes; ANNEKE

Lekker Moeseke, ik zocht net een recept van groene/savooie kool. Ik heb het recept gecopieërd. Bedankt.

Ik was vergeten dat men in Nederland het woord uien gebruikt voor onze Belgische ajuin, dus dit probleempje is hierbij opgelost.
Kookgroetjes Greta.

Bedankt Greta, deze ga ik zeker proberen en die saus met veel ajuinen valt bij HJ wel in de smaak.
groeten

Moeseke Vermeire schrijft:

QUOTE:
...reacties altijd welkom.

Klinkt weer top en ga ik binnenkort eens maken...en zullen we er dan een goed glas eenvoudige rode Macon bij drinken?